Nhật ký của mẹ

Mẹ bầu có nên ăn măng không?

Măng tươi là một trong những thực phẩm đặc trưng của khí hậu nhiệt đới với hàm lượng dưỡng chất cao, nhưng liệu bà bầu ăn măng tươi được không?

Bà bầu có nên ăn măng hay không?

Măng là phần tre, nứa, giang, vầu…non mới nhú lên và đang còn mềm, được bao bọc bởi một lớp vỏ khá cứng. Từ lâu măng đã được chế biến và xuất hiện khá nhiều trong bữa ăn của các quốc gia Á Đông, đặc biệt là Việt Nam. Măng có nhiều ở vùng núi phía bắc và các tỉnh bắc trung bộ.

Măng có thể phơi khô thành món măng khô rất ngon trong ngày tết. Đây là loại thực phẩm được xếp vào danh mục các loại rau củ, măng cung cấp nhiều loại vitamin, khoáng chất và một lượng chất xơ dồi dào cho cơ thể. Ngoài 91% là nước, măng chứa protein, các loại vitamin và khoáng chất khác như canxi, sắt, kali và phốt pho.

 

Đặc biệt, hàm lượng kali trong măng khá cao. Cứ 100g măng chứa khoảng 533 mg kali. Trong khi đó, theo nghiên cứu, những thực phẩm chứa tối thiểu 400 mg kali đã có tác dụng làm giảm nguy cơ đột quỵ. Chất xơ chiếm 2, 56% trong măng tươi và giảm đi một ít ở trong măng khô. Hàm lượng chất xơ cao trong măng giúp giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư hệ tiêu hóa.

Bên cạnh đó, các nghiên cứu đã chỉ ra, chất Phytosterol có trong măng hoạt động như một chất chống oxy hóa, có tác dụng giảm viêm và cải thiện sức khỏe của các tế bào trong cơ thể. Ngoài ra, vì măng có chứa ít chất béo và đường nên bạn không phải quá lo lắng về vấn đề cân nặng hoặc nguy cơ tiểu đường khi ăn măng.

 Măng còn cung cấp hàng loạt các loại vitamin rất thiết yếu cho cơ thể. Bổ sung đầy đủ các loại vitamin và khoáng chất cho cơ thể là một trong những bước để có một thai kỳ khỏe mạnh. Tuy nhiên măng cũng là đồ ăn hạn chế khả năng hình thành máu do đó ăn mang có thể làm thiếu sắt. Đây là điều rất nguy hiểm đối với bà bầu. Măng chứa nhiều chất xơ, có thể gây đầy hơi, no lâu nên không phù hợp với chế độ dinh dưỡng trong 3 tháng đầu thai kỳ.

Ngoài ra, tuy có giá trị dinh dưỡng khá cao, nhưng trong măng cũng chứa một lượng lớn cyanide. Chất này có thể chuyển hóa thành axit cyanhydric gây ngộc độc cao. Khi bị ngộ độc, các triệu chứng ngộ độc măng thường thấy như đau đầu, nôn ói, khó thở, tụt huyết áp…, thậm chí nhiều trường hợp có thể gây tử vong. Chính vì vậy, mẹ bầu nên hạn chế ăn măng khi mang thai để đảm bảo an toàn cho sức khỏe mẹ và bé.

Nếu mẹ bầu quá thèm măng thì có thể ăn một vài lần nhưng cần lưu ý khi ăn măng, mẹ nên chú ý khâu chế biến để loại bỏ bớt lượng chất độc nguy hiểm này. Mẹ nên ngâm và luộc kỹ măng trước khi ăn. Trong quá trình luộc măng, nên thường xuyên mở nắp để độc tố bay đi.  Măng khô thì cần được luộc kĩ để lọc bớt bụi bặm bán trong đó.

 

Lưu ý khi bà bầu ăn măng

Để ăn măng an toàn, bà bầu nên mua măng về, rửa nhiều lần với nước sạch, ngâm muối, sau đó là luộc kỹ khoảng 3 lần mới nên ăn. Chú ý, trong khi luộc măng, mở vung để độc tố bay đi. Cách chế biến này cũng giảm đáng kể độc tố.

– Hàm lượng chất cyanide trong măng tươi khá cao. Do đó, khi ăn măng, mẹ nên chú ý khâu chế biến để loại bỏ bớt lượng chất độc nguy hiểm này bằng cách ngâm và luộc kỹ măng trước khi ăn.

– Trong quá trình luộc măng, nên thường xuyên mở nắp để độc tố bay đi. Đặc biệt, không nên sử dụng lại nước luộc măng, vì đa số chất độc thường đọng lại trong nước.

– Nói chung, để an toàn cho sự phát triển của cả thai phụ và thai nhi, bà bầu không nên ăn măng thường xuyên, chỉ nên ăn khoảng 2 bữa mỗi tháng, mỗi bữa khoảng 200 – 300 gam. Bởi, các trường hợp bà bầu bị ngộ độc măng thường là do ăn món này quá nhiều.